Une boulangerie artisanale qui sort de l’ordinaire

La boulangerie Le Croissant d’Or est une boulangerie artisanale située à Nantes dans la MRC du Granit. En plus des 40 sortes de pain, la boulangerie vend des pâtisseries, du café, des viennoiseries, des gâteaux. Elle offre aussi des déjeuners et dîners à sa clientèle. Durant l’été, s’ajoute la vente de crème glacée italienne gélato. Éric Boh, un ancien cuisinier devenu boulanger, a acheté la boulangerie en 2005. En 2010, il devient le principal dirigeant.  

Pour le propriétaire, le DD représente un investissement ayant pour but de d’utiliser moins de résidus domestiques dangereux et d’énergie dans le but de protéger l’environnement. Ça représente un coût au départ qui se traduira en dividendes intéressants pour l’entreprise.

Compte tenu de la présence de nombreuses boulangeries dans les épiceries, l’entreprise évolue dans un marché assez compétitif. Bien que Le Croissant d’Or soit la seule boulangerie artisanale dans la région de Lac-Mégantic, elle doit innover pour se démarquer de cette compétition.

C’est pourquoi, dans le cadre de la démarche d’accompagnement avec Concertaction Estrie, l’entreprise travaillera prioritairement au dossier de la rétention et du recrutement de la main-d’œuvre qui est problématique depuis quelques mois. Des outils seront développés à cet effet.

De plus, l’entreprise travaillera les communications avec sa clientèle en ciblant les meilleurs outils pouvant être intégrés et en travaillant l’image de ses produits.

Enfin, la démarche servira à identifier les opportunités d’économie d’énergie et les diverses avenues pour composter ses résidus de production. Déjà, elle fait don de ses pains non vendus à la collectivité locale.


Crac Nature craque pour le développement durable

Crac Nature est une entreprise située à Coaticook employant 5 personnes. Alors que la vente de produits naturels est au cœur de ses activités, plusieurs autres s’y greffent : cours d’aromathérapie, produits de maternité, accessoires de couture, comptoir de commandes Sears et location d’un local, notamment pour la tenue de cours de yoga.
Pour le copropriétaire de l’entreprise, M. Jacques Poulin, le développement durable rime d’abord avec une conscience environnementale aiguë. C’est pour cette raison que la boutique offre notamment plusieurs produits certifiés biologiques et avec un emballage réduit. L’enjeu social est également une composante du développement durable qui ressort fortement dans l’entreprise, celle-ci visant à favoriser la santé de ses clients par l’offre de produits complémentaires à ceux retrouvés dans les pharmacies.
Crac Nature est dans un domaine d’activité en mutation. En effet, les produits naturels sont soumis à des réglementations particulières, dont la sévérité et la mise en application ont changé au cours des dernières années. Les entreprises distribuant ces produits, comme Crac Nature, doivent donc ajuster leur offre en fonction de la disponibilité des produits sur le marché local et international.
Ceci présente un enjeu important pour l’entreprise puisqu’elle doit s’adapter rapidement et pourrait être appelée à modifier sa stratégie d’affaires au cours des prochaines années. Cette situation donne la possibilité de mettre en place plusieurs bonnes pratiques en DD, tant au niveau de la gestion participative que des décisions stratégiques comme telles.
Des actions mises en place récemment par l’entreprise, notons particulièrement l’offre de savons écologiques divers offerts en vrac et confectionnés au Québec.